横枕農園の茄子を使って、茄子と夏野菜の揚げ浸しチーズ焼きを作りました！お野菜をあまり食べない子供達にもこのレシピで作ってあげたらパクパク食べてくれると思います！めんつゆを使って作れるので簡単！愛情たっぷりかけられて作られたお野菜、子供達にもその愛情、美味しいさが伝わり「おいしい」の言葉と笑顔をもらいました。
- Prep: 5 mins
- Cook: 20 mins
- Total: 25 mins
- Servings: 4
- Yield: 4 dishes
材料
- 横枕農園ナス 150g〜200g（中2本）
- ピーマン 50g（2〜3コ）
- カボチャ 80g（スライス8枚）
- ミニトマト 8コ
- めんつゆ2倍濃縮 大さじ3
- 塩 ひとつまみ
- 揚げ油 適量
- とろけるスライスチーズ 2枚
作り方
- 茄子を拍子切りにし、水につけアク抜きをしておく、ピーマンは縦切り4等分、カボチャは皮付きのまま薄くスライス、ミニトマトはヘタをとっておきます、キッチンペーパーで野菜の水分を取りのぞいておきます。
- 野菜を油で素揚げします、揚がったら油分をきり塩を野菜にふりかけます、耐熱皿に並べ、めんつゆを大さじ3杯入れます、野菜が半分浸るぐらいで大丈夫です！途中、野菜をひっくり返し味を染み込ませます。
- めんつゆが染み込んできたらスライスチーズをのせトースターで10〜12分ぐらい焼きますチーズに焼き色がつけばOK！完成です。
レシピ提供者
坂本加奈絵
小学生の時から料理とお菓子作りが大好きで、料理の仕事がしたい！って子供の頃の夢を叶えた私です！食べる事より作る事が好きで、とにかく食べた人やレッスンにいらしてくださった方の「美味しい」や「お菓子作り楽しかったです」の言葉や笑顔をいただける事に幸せを感じています！生きる為には大事な「食」私が、得意な食でいろんな人と繋がりたいと思っています。 kanaeケーキ教室 自宅や、イベントにてケーキ教室を開催しています。 普段は、幼稚園の給食で子供達の給食を作っています。