唐津の食材のデータ海と畑で何が、どれだけ、誰の手で採れているか

唐津の食材を、海と畑の数字で並べる

唐津市・伊万里市・玄海町の玄海地区では、海面漁業の生産量が平成21年の10,159トンから令和元年の3,006トン、令和5年度の2,336トンになりました。漁業者の数は昭和63年の3,161人から令和5年の771人です。唐津市の漁業経営体459のうち291（63.4%）は、1年の漁獲物の販売金額が300万円未満でした。

このページは、NPO法人唐津Farm&FoodがKaratsu Data Bankの一つとして作成しました。唐津の料理や旅で使われる魚・海藻・野菜・肉が、どれだけ採れ、誰が採っているかを、水産庁・佐賀県・農林水産省・環境省・唐津市の資料の数字で並べています。結論や評価の言葉は付けていません。割り算などをした箇所は「当法人」と書いています。

水揚げの毎月の値は玄海の水揚げと海の水温、藻場は藻場と磯焼けの統計、農業は唐津市の農業のデータに詳しく載せています。このページは、その3つと漁業の長い期間の数字を、1か所にまとめたものです。

年	海面漁業（トン）	海面養殖業（トン）	資料
平成21年（2009年）	10,159	1,579	玄海圏域 総合水産基盤整備事業計画
平成30年（2018年）	3,226	1,566	同上
令和元年（2019年）	3,006	1,613	同上
令和5年度（2023年度）	2,336	1,375	浜の活力再生広域プラン（第3期）

海：玄海地区の漁獲量と生産額

佐賀県の「玄海圏域 総合水産基盤整備事業計画」には、玄海地区の海面漁業の生産量が令和元年に3,006トンで、10年前（平成21年）の10,159トンから7,153トン減ったと書かれています。海面養殖業は1,613トンで、10年前の1,579トンと比べて大きな増減はありません（佐賀県）。

水産庁に出された「浜の活力再生広域プラン（第3期）」では、令和5年度の玄海地区の生産量は海面漁業2,336トン、海面養殖1,375トン、生産金額は海面漁業18億円・海面養殖16億円程度です。同じプランには、玄海地区全体の海面漁業の水揚げ額18.2億円（農林水産統計年報）に対して、令和6年の玄海漁協魚市場（唐津市唐房）での水揚げ額が7.8億円で、集荷率は43%と書かれています（水産庁 浜の活力再生広域プラン）。

年	漁業者数（人）	漁業経営体数	漁協の組合員数（正准計、人）
昭和63年（1988年）	3,161	－	－
平成20年（2008年）	－	905	－
平成24年（2012年）	－	－	1,477
平成25年（2013年）	1,244	793	－
平成28年（2016年）	－	－	1,228
平成30年（2018年）	993	657	－
令和元年（2019年）	－	－	740
令和5年（2023年）	771	－	－
令和6年（2024年）	－	－	689

海で働く人：玄海地区の漁業者と漁協の組合員

漁業センサスによる玄海地区の漁業者数は、昭和63年の3,161人から、平成25年に1,244人、平成30年に993人、令和5年に771人になりました。広域プランは、これを「4分の1程度にまで減少」と書いています。漁協の組合員数（正組合員と准組合員の合計）は、平成24年の1,477人から令和6年の689人です（水産庁 浜の活力再生広域プラン）。

同じプランは、昭和63年から令和5年までの漁業者数の平均の減り方を5年で18.2%とし、令和12年度の漁業者数の見込みを547人、目標を571人としています。

15〜39歳71人（10.6%）

40〜49歳64人（9.6%）

50〜59歳119人（17.8%）

60〜69歳199人（29.8%）

70〜74歳117人（17.5%）

75歳以上98人（14.7%）

1年の販売金額	経営体数	割合（当法人計算）
販売金額なし	0	0.0%
100万円未満	125	27.2%
100万〜300万円未満	166	36.2%
300万〜500万円未満	69	15.0%
500万〜1,000万円未満	52	11.3%
1,000万〜2,000万円未満	33	7.2%
2,000万〜1億円未満	12	2.6%
1億円以上	2	0.4%
計	459	100%

唐津市の漁業経営体と漁業者（2023年漁業センサス）

2023年漁業センサス（令和5年11月1日）では、唐津市の漁業経営体は459で、個人経営体が450、団体経営体が9でした。漁業就業者は668人で、個人経営体の自家漁業のみに従事した人が550人、漁業従事役員が23人、雇われて漁業に従事した人が95人です（佐賀県 さが統計情報館）。

就業者668人のうち、60歳以上は414人（62.0%）、75歳以上は98人（14.7%）、40歳未満は71人（10.6%）でした（当法人計算）。漁獲物・収穫物の1年の販売金額は、100万円未満が125経営体、100万円以上300万円未満が166経営体で、あわせて291経営体（63.4%）です。佐賀県全体（1,317経営体）では「2,000万円以上5,000万円未満」が338経営体でいちばん多く、資料は松浦海区（唐津市・伊万里市・玄海町）では「100万円以上300万円未満」がいちばん多いと書いています（佐賀県 2023年漁業センサス 調査結果報告書）。

魚種	2025年10月〜2026年9月（kg）	1年前の同じ期間（kg）
マアジ	217,378	136,816
マダイ	100,300	108,345
マサバ	90,368	127,568
サワラ	54,078	55,865
ブリ	43,288	59,225
マイワシ	41,520	9,760
イサキ	28,295	28,917
市場全体	1,003,000（約1,003トン）	1年前の102.5%

魚市場の水揚げ：直近12か月の魚種別の量

玄海漁協魚市場の2025年10月から2026年9月までの水揚量は約1,003トンで、1年前の同じ期間の102.5%でした。2026年9月の水揚量は49,960kgで、前年同月の37%、平年（令和3〜7年の5年平均）の40%です（漁海況情報 令和8年10月号）。毎月の値と海の水温は月次データのページで更新しています。

項目	値	資料
佐賀県の藻場の面積	1,005ha（2018〜2020年度、衛星画像による調査）	環境省 生物多様性センター
玄海海域の磯焼けの原因（県の記載）	ガンガゼやムラサキウニが高い密度ですみ、海藻を食べている	佐賀県玄海水産振興センター 藻場回復マニュアル
唐津市の漁場生産力・水産多面的機能強化対策事業費	7,181,010円（令和7年度決算、11の活動組織、市の負担割合15%）	唐津市 令和7年度 主要施策成果説明書
唐津市の離島漁業再生支援交付金事業費	28,218,000円（令和7年度決算、7つの離島）	同上

魚が育つ場所：藻場と磯焼け

藻場は、魚や貝が卵を産み、育つ場所です。環境省の2018〜2020年度の調査では、佐賀県の藻場は1,005haでした（環境省）。佐賀県玄海水産振興センターは、玄海海域の磯焼けの原因をガンガゼやムラサキウニの食害としています（佐賀県）。唐津市は令和7年度に、ウニ類の駆除や漂着物の除去をする11の活動組織の分として7,181,010円を出しました（唐津市）。

畜産101.0億円

野菜80.2億円

果実34.8億円

米25.7億円

畑と牧場：唐津市の農業産出額と農家

2024年の唐津市の農業産出額（推計）は261.7億円で、佐賀県20市町で1位、全国の市町村で68位でした。区分別では、畜産101.0億円、野菜80.2億円、果実34.8億円、米25.7億円です。品目では肉用牛56.7億円、いちご21.7億円、みかん18.8億円が載っています（農林水産省）。2025年の農林業センサスでは、唐津市の農業経営体は2,313、基幹的農業従事者は3,543人で、平均年齢は65.68歳でした。

項目	値
唐津市の観光客数（令和4年）	294万人（宿泊44万人、日帰り250万人）
日帰り観光客の観光消費額	年間180億円（うち飲食費64億円）
玄海地区の海面漁業の生産金額（令和5年度）	18億円程度
玄海地区の海面養殖の生産金額（令和5年度）	16億円程度

観光で食べる額と、海で採れる額

浜の活力再生広域プランには、唐津市の観光客数は年間294万人（令和4年）で、宿泊が44万人、日帰りが250万人、日帰り観光客の観光消費額は年間180億円で、内訳でいちばん多いのが飲食費の64億円と書かれています。同じプランで、玄海地区の生産金額は海面漁業が18億円、海面養殖が16億円程度です（水産庁 浜の活力再生広域プラン）。観光客の人数と消費額の推移は観光消費とお土産のデータに、唐津市の食を使った観光の予算と契約は唐津市の観光のお金のデータにあります。

当法人は、メルキュール佐賀唐津リゾートで、唐津の海で拾われたキャップなどを使う体験の場を開いています。内容はメルキュール佐賀唐津リゾートでのワークショップをご覧ください。

よくあるご質問(FAQ)

Q1. 唐津の漁獲量は減っていますか？

玄海地区（唐津市・伊万里市・玄海町）の海面漁業の生産量は、平成21年の10,159トンから令和元年の3,006トン、令和5年度の2,336トンになりました（佐賀県 玄海圏域 総合水産基盤整備事業計画、水産庁 浜の活力再生広域プラン）。

Q2. 唐津市の漁師は何人いますか？

2023年漁業センサス（令和5年11月1日）では、唐津市の漁業就業者は668人、漁業経営体は459でした。668人のうち60歳以上は414人（62.0%）です（佐賀県 2023年漁業センサス、割合は当法人計算）。

Q3. 唐津の漁業者の1年の売上はどのくらいですか？

2023年漁業センサスで、唐津市の漁業経営体459のうち、漁獲物・収穫物の1年の販売金額が100万円未満は125、100万円以上300万円未満は166で、あわせて291（63.4%）でした（佐賀県 2023年漁業センサス、割合は当法人計算）。

Q4. 玄海の魚市場では、どんな魚がどれだけ揚がっていますか？

玄海漁協魚市場（唐津市唐房）の2025年10月〜2026年9月の水揚量は約1,003トンで、マアジ217,378kg、マダイ100,300kg、マサバ90,368kg、サワラ54,078kgなどでした（佐賀県玄海水産振興センター 漁海況情報）。

Q5. 唐津市の農業産出額はいくらですか？

2024年の推計で261.7億円で、佐賀県20市町で1位です。区分別では畜産101.0億円、野菜80.2億円、果実34.8億円、米25.7億円です（農林水産省 令和6年市町村別農業産出額（推計））。

出典台帳

数字を読むときの注意

・「玄海地区」は唐津市・伊万里市・玄海町の合計で、唐津市だけの値ではありません。唐津市だけの値は、漁業センサスの経営体数・就業者数・販売金額規模です。
・漁獲量の長い期間の値は、県の計画（平成21年〜令和元年）と水産庁に出された広域プラン（令和5年度）から取っています。どちらも農林水産統計による値として書かれていますが、年と年度の書き方が資料で違います。
・魚市場の水揚量は、玄海漁協魚市場で県内所属の漁業者が揚げた量で、ほかの市場（唐津魚市場や県外の市場）に出した分は入りません。
・観光の消費額（唐津市）と漁業の生産金額（玄海地区）は範囲が違うため、割り算はしていません。

このページで扱っていないこと

魚種ごとの資源量の評価、漁業者の所得、飲食店が地元の魚や野菜をどれだけ仕入れているかは、確かめられる資料が見つからなかったため載せていません。唐津市だけの漁獲量は、市町村別の統計が見つからず載せていません。

このページのデータの引用・ご相談

このページの数字の引用や、地域のデータの調べ方のご相談は、お問い合わせフォーム、またはinfo@karatsu-f-f.comまでお寄せください。引用のときは、このページのURLと、元の資料の名前をあわせて書いてください。

このページについて

作成：小嶋宏明（NPO法人唐津Farm&Food 副理事）／お問い合わせ：info@karatsu-f-f.com（フォーム）／公開：2026年11月6日／Markdown版：karatsu-food-data.md

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関連リンク

▶ Karatsu Data Bank（唐津データバンク）
▶ 玄海の水揚げと海の水温（月次データ）
▶ 藻場と磯焼けの統計
▶ 唐津市の農業のデータ
▶ 唐津市の観光のお金のデータ
▶ 佐賀県と唐津市の観光消費とお土産のデータ
▶ メルキュール佐賀唐津リゾートでのワークショップ（当法人の取り組み）