横枕農園

横枕農園の目標は生産者と消費者が食卓を囲み食事を共にする環境を作ること

横枕農園は、農業と食文化をつなぐ新しい取り組みを行っている農園です。横枕農園の目標は、生産者と消費者が食卓を囲み食事を共にする環境を作ることです。自作の肥料と綺麗な水を活かし、季節に応じた栄養満点の野菜をお届けします。

唐津農園 — 横枕農園でビーツの試食会、ウクライナ人方々がビーツを使ったサラダを振舞う

佐賀農園 — 横枕農園でビーツの試食会、唐津市相知町横枕の人たちとビーツで交流会

また、横枕農園では、消費者が農園に訪れて収穫体験や料理教室などのイベントに参加できるようにしています。これにより、消費者は農業の楽しさや大変さを知り、生産者との交流を深めることができます。横枕農園は、農業と食文化の共生を目指しています。

横枕農園で収穫される野菜

横枕農園の野菜が購入できる、楽しめるお店

横枕農園イベント情報

横枕農園で収穫されるビーツ

ビーツは赤カブのような見た目の野菜でこの色はベタシアニンという色素によるもので、他の野菜にはほとんど見られない珍しい色です。

ビーツは日本ではあまり一般的ではありませんが、ヨーロッパやアメリカではポピュラーな野菜です。特にウクライナではビーツを使ったスープボルシチが国民食として親しまれています。

ビーツは寒さに強く、冬でも収穫できる野菜です。ビーツは色鮮やかで食卓を華やかにするだけでなく、さまざまな料理にも合わせやすい野菜です。

生のままサラダにしたり、茹でてマリネにしたり、スムージーにミックスしたりと、簡単に美味しく食べられます。栄養価も高く、健康や美容にも良いと言われています。ぜひ食事に取り入れてみてください。

横枕農園では栽培時に土壌に入れるのは地元の畜産農家さんからいただく豚糞堆肥と鶏灰のみ。農薬・化学肥料不使用で栽培しています。

ボルシチレシピ — 横枕農園のビーツを使ったボルシチ、ウクライナ人のボルシチ料理教室

横枕農園のビーツを使ったレシピ 1
ウクライナ人が作る究極のボルシチ

横枕農園のビーツと佐賀牛を使った究極のボルシチのレシピ。福岡県ウクライナ協会のウクライナ人、ロマンさんが横枕農園のオーガニックのビーツを調理してくれました。

ウクライナ人が作る究極のボルシチのレシピ

2022年12月 17日に唐津市の舞鶴荘で行われたウクライナ支援クリスマスチャリティイベントでは来場していただいた300人以上のお客様に食べていただき大好評でした。

ボルシチのレシピはこちら

横枕農園のビーツを使ったレシピ２
ウクライナ人が作るビーツサラダヴィネグレット

唐津市の舞鶴荘で行われたウクライナ支援クリスマスチャリティイベントで本場のボルシチを調理してくれた福岡県ウクライナ協会のメンバーが福岡在住の大学生(ウクライナ人)と一緒に夏にピッタリのビーツを使ったサラダを作ってくれました。

ヴィネグレットのレシピはこちら

横枕農園の収穫されるナス

横枕農園では中長なすの黒錦と白ナスを10a栽培しています。中長なすは、日本で最も一般的なナスの品種のひとつです。長さは18～25cmで、濃紫色で光沢があります。

中長なすは、夏の間に元気に生育し、秋も涼しくなってからも収穫できます。中長なすは、味にクセがないので、油と一緒に炒めたり、天ぷらにしたり、漬け物にしたりと、いろいろな料理に使えます。

黒錦は、中長なすの一種で、黒紫色の果皮と白い果肉を持ちます。果皮は薄くて柔らかく、果肉はねっとりとしています。黒錦は、煮物や揚げ物に向いています。

白ナスは、中長なすと同じくらいの大きさですが、果皮は白色で光沢がありません。果肉はやわらかくて水分が多く、甘みがあります。白ナスはソテーや田楽に向いています。

ナスは収穫期間が長く大量にエネルギーを消費するため化成肥料を使用しますが、畑の健康を維持するため、できるだけ有機肥料を優先して使用します。

栽培歴を重ねるに連れて横枕農園の土地にあった肥料を選んでいきます。

横枕農園のナスを使ったレシピ１
めんつゆでナス焼きうどん

子供が苦手なナス。レシピによっては子供も食べれるナス料理があります。誰が育ててくれたか知ってると美味しい！その人のこだわり、その人の試行錯誤を知ってるとより美味しい‼️

めんつゆでナス焼きうどんのレシピはこちら

横枕農園のナスを使ったレシピ 2
茄子と夏野菜の揚げ浸しチーズ焼き

横枕農園の茄子を使って、茄子と夏野菜の揚げ浸しチーズ焼きを作りました！お野菜をあまり食べない子供達にもこのレシピで作ってあげたらパクパク食べてくれると思います！

茄子と夏野菜の揚げ浸しチーズ焼きのレシピはこちら

横枕農園の収穫されるモヒートミント（イエルバブエナ）

横枕農園では、モヒート用のミント、キューバのイエルバブエナの無農薬栽培をしています。キューバの農家では、ミントティーを飲む習慣があります。暑いキューバでは、ミントが涼しく過ごすために上手に使われています。

暑く湿気の多い気候に適応したこのハーブは、清涼感や消化促進などの効果があります。NPO法人唐津FARM&FOODでは、このイエルバブエナを使った唐津モヒートを開発し、多くのファンがいます。

唐津モヒートのレシピ

横枕農園のモヒートミントを使ったレシピ 1
唐津モヒート

普通、モヒートはラムをベースとして、ミントの葉とライムをいれます。唐津モヒートはライムの代わりに唐津のオーガニック、レモンを使い、ミントは唐津産のイエルバブエナ（モヒートミント）を使います。

横枕農園で栽培されたイエルバブエナ、農薬・化学肥料不使用のため安心・安全です。風味は清涼感が強くワイルドなミントです。モヒート発祥の地キューバで飲まれているモヒートのレシピに近い本格派モヒートを紹介します。

唐津モヒートのレシピはこちら

横枕農園のビーツがおかれている福岡市のオーガニックスーパー、マキイさま

知る人ぞ知る！福岡市のオーガニック食品スーパーマキイさまで横枕農園のビーツをご購入することができます。無添加/自然食品のスーパーマキイは、福岡市中央区平尾にあるスーパーマーケットです。1975年に創業し、オーガニック、国内産原料、無添加などにこだわった食品が多くあります。年中無休24時間営業で、シャッターがないことでも有名です。食の楽しさを思う存分満喫していただけるこだわりが、スーパーマキイの目標なのです。